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Judías con almejas

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Receta deJudías con almejas

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Receta enviada por minichef_2000
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Descripción de la receta Judías con almejas

Con almejas frescas y judías blancas, podemos elaborar un exquisito plato de legumbres, tan rico que gustará incluso al paladar más exigente. Delicioso.

Recetas de Legumbres y cereales » Alubias

Preparación en 20 Minutos

Cocción en 60 Minutos

Para 4 personas

Dificultad Moderada

Enviada el 08 Julio de 2013

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Judías con almejas?

  • 1 Kg. de almejas
  • 750 gr. de judías blancas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de harina
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo se prepara Judías con almejas?


La noche anterior a la elaboración de las judías con almejas, tenemos que poner la legumbre a remojo.

En el momento de su elaboración, cambiamos el agua de las legumbres y escurrimos bien. Ponemos a cocer las alubias o judías blancas en una cazuela tapada, con abundante agua fría, que las cubra por completo.

Continuaremos, pelando y cortando en juliana, la cebolla y dos dientes de ajo. Una vez que tengamos las verduras cortadas, las echaremos en la misma cazuela donde tenemos la legumbre, junto a una hoja de laurel, que previamente habremos lavado. Deja que las judías blancas se cuezan durante un mínimo de 1 hora.

Mientras las judías blancas siguen su proceso de cocción, vamos a poner las almejas en remojo, con abundante sal. Lava las almejas, y échalas en una sartén, que pondremos al fuego, con un poco de agua, para que con el calor de la cocción se vayan abriendo.

En el momento en el que todas las almejas se hayan abierto, las colamos, para retirar el agua sobrante. Guarda el agua de la cocción por un lado, y por otro lado las almejas.

Para continuar con la preparación de las judías con almejas, una vez que las alubias o judías blancas estén tiernas, las escurrimos. Reservamos.

En una cacerola amplia, vamos a echar un poco de aceite de oliva, con 2 dientes de ajo, que previamente habremos pelado y picado finamente. Cuando los ajos comiencen a dorarse, añadimos la harina y las almejas. Rehoga todo junto durante un par de minutos e incorpora el agua de cocción de las almejas.

Cuando el caldo comience a hervir, añadimos las judías blancas, una cucharada de perejil fresco picado y sazonamos al gusto. Deja que las judías con almejas hiervan hasta que el caldo se espese, en ese momento nuestro plato de judías con almejas estará listo para servir.

Foto orientativa: Rodrigo Fernandez



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